Baba napolitano "Savarè" producto semielaborado de una sola porción (cartón de 100 piezas)

- Método de conservación: 6 meses a partir de la fecha de elaboración (Mantener en lugar fresco, SIN NEVERA)

Procedimiento de remojo de Baba:

Ingredientes del almíbar:
agua: 1 litro
azúcar: 500/600 gramos
ron: al gusto

Procedimiento
1) disolver bien el azúcar en el agua, llevándolo todo a una temperatura no mayor de 60°;
2) con el fuego apagado, agregar el ron y mezclar con el almíbar ;
3) sumerja los "babà" en ellos y déjelos que absorban la solución por sí mismos, (para acelerar este proceso es posible mantenerlos completamente sumergidos con las manos o colocando un plato sobre ellos );
4) cuando estén completamente empapados, tómelos con cuidado y colóquelos sobre una rejilla o sobre una superficie ligeramente inclinada, para permitir que gotee el exceso de almíbar;
5) después de 5 minutos, presione lentamente en posición horizontal, sujetando el tallo con una mano y con la otra la cabeza. El “babà” está listo.

N.B.: si la operación de prensado se realiza demasiado rápido, el líquido contenido en el interior del producto provocará lesiones en el propio producto para escapar repentinamente.

Notas técnicas en las operaciones de remojo, tenga en cuenta algunos elementos que enumeramos a continuación:
• cuanto más caliente el almíbar, antes se mojan las babas;• sin embargo, cuanto más caliente esté el jarabe, mayor será el riesgo de que se rompan. Para ello recomendamos una temperatura máxima de 60°;
• cuanto más denso sea el almíbar con azúcar y más tiempo se tarde en mojar completamente el producto que obviamente se hinchará menos;
• cuanto menos denso sea el almíbar y menos tiempo será para humedecer el producto que seguramente se hinchará;
• por lo tanto: si un jarabe es muy dulce debe estar más caliente; si es menos dulce, debe ser menos picante.

INGREDIENTES: harina de trigo tipo "0", huevos, margarina enteramente vegetal compuesta por (aceites y grasas vegetales, agua, corrector de acidez, aromas), azúcar, sal, levadura natural.