Babà mignon semiacabado (caixa 3 kg)

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Bolo de massa levedada de forma típica (Produto semiacabado).
-Peso da peça única (gr): cerca de 8

-Peças por caixa: cerca de 375 unidades 

- Método de armazenamento: 6 meses a partir da data de produção (mantenha em local fresco, SEM GELADEIRA).

Procedimento de imersão de Babà:

Ingredientes da calda:
água: 1 litro
açúcar: 500/600 gramas
rum: a gosto

Procedimento
1) dissolva bem o açúcar na água, levando tudo a uma temperatura não superior a 60°;
2) com o fogo desligado, acrescente o rum e misture com a calda ;
3) mergulhe os "babà" neles e deixe-os absorver a solução sozinhos, (para acelerar esse processo é possível mantê-los completamente imersos com as mãos ou colocando um prato sobre eles );
4) quando estiverem completamente encharcados, pegue-os com cuidado e coloque-os sobre uma grade ou sobre uma superfície ligeiramente inclinada, de forma a permitir que o excesso de calda escorra;
5) após 5 minutos, pressione lentamente na posição horizontal, segurando o caule com uma mão e com a outra cabeça. O “babà” está pronto.

N.B.: se a operação de prensagem for feita muito rapidamente, o líquido contido no interior do produto causará danos ao próprio produto para escapar repentinamente.

Notas técnicas nas operações de maceração, tenha em mente alguns elementos que listamos abaixo:
• quanto mais quente a calda, mais cedo os babas ficam molhados;• porém, quanto mais quente a calda, maior o risco de quebrá-la. Para isso, recomendamos uma temperatura máxima de 60°;
• quanto mais densa for uma calda com açúcar e mais tempo levará para molhar totalmente o produto que obviamente inchará menos;
• menos densa será a calda e menos tempo será para molhar o produto que certamente ficará inchado;
• portanto: se uma calda for muito doce deve ser mais quente; se for menos doce, deve ser menos picante.

INGREDIENTES: farinha de trigo tipo "0", ovos, margarina integralmente vegetal composta por (óleos e gorduras vegetais, água, regulador de acidez, aromatizantes), açúcar, sal, fermento natural.

Valor médio por 100 g de produto Valor energético 1934 kj/462 Kcal - Proteínas 14,9g Carboidratos 48,36g - dos quais açúcares 5,47g - Gorduras 22,76g - dos quais saturados 9,61g - Fibras alimentares 2,10g – Sal 0,66g

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